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Mitmita ist eine scharfe, beliebte äthiopische Gewürzmischung aus “African Bird’s Eye” Chilischoten, Cayennepfeffer, Salz, Kreuzkümmel, Kardamom (Korerima), Zimt und Ingwer.
Es wird traditionell zum Würzen von gekochten oder rohen Fleischgerichten verwendet, kann aber auch für die Verfeinerung von Gerichten benutzt werden. Kleine Mengen von extra Mimita werden auch oft als Tischgewürz serviert - nur ein winziges bisschen verleiht Schärfe und aromatische Tiefe.
Mitmita wird in der äthiopischen Küche vor allem verwendet um das berühmte “Kitfo” oder “Ful Medames” zu würzen. Während es typischerweise für äthiopische Gerichte verwendet wird, findet man es heutzutage auch in Fusionsgerichten mit Hähnchen oder Käse.
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